今回のスパイスはフェンネルです。
セリ科ウイキョウ属
学名は(Foeniculum vulgare var. dulce)。
中国では茴香と呼ばれます。
中国から日本のでしょう。
和名はウイキョウ。
スイートフェンネルとも呼ばれます。
結構強いハーブなので、今流行のカップ栽培をされる方も多いようです。
葉はニンジンのような葉をしています。
古代ギリシャ語では、marathonという名前がつけられていますが、これは「細くなる」という意味のmarainoに由来するとの説があり、ギリシャの人々はダイエットに効くハーブとしてフェンネルを愛用していたと言われています。
ギリシャ時代から体型を気にしていたんですね。Σ(ﾉ∀｀；)
フェンネルは様々な薬効がありますが、視力回復の作用は広く知られています。
中世では魔女のまじないや魔除けに使用されたそうです。
五香粉の構成スパイスの一つです。
効果・効能
消化促進・口臭消し・食欲増進・健胃・駆風・去痰・強壮のほか、体温を上げたり視力を回復させます。
また、鎮痙・催乳・利尿・鎮咳・殺菌・瀉下・通経などの効果もあります。
※妊娠中は使用できません。
利用方法
・料理に
魚料理から肉料理・スープ・ピクルス・マリネ・ビネガーやオイルの香料として使われます。
種子はそのままか、砕いてカレー・ザワークラウト・パンに加えられます。
アニスに似た甘い香りは魚料理によく合うため、魚のハーブとも呼ばれます。
風味は穏やかなので、多少使いすぎても料理の味を邪魔をすることがありません。
クッキーやアップルパイなどのお菓子にも使われます。
市販の粉末を舐めると・・・ちょっと苦いです。
※スパイスは料理に適切に使いましょう。
間違ってもそのまま食べないように！
・ハーブティー
気管支炎・咳に
砕いた種子5ｇに熱湯カップ1を注ぎ、10分蒸らしたティーを1日3回飲みます。
また、上記のティーを毎食前に飲むと腹痛・鼓張・疝痛予防に。
毎食後に飲むと、月経不順・膀胱炎の改善や催乳効果があります。
だんだん書くことも少なくなってきましたΣ(ﾉ∀｀；)
今回はこの辺で。ヾ(´ω｀*)