家にあるハーブティーに使えるものは殆ど紹介してしまったので、今度は料理用を。
まぁ、無いことは無いのですが・・・それらは後日紹介します。
というわけで、今回の草(木の葉)はローレルです。
クスノキ科ゲッケイジュ属
学名は(Laurus nobilis)。
和名は月桂樹。
ローリエやベイリーフとも呼ばれます。
どれか1つは聞いたことがあるのではないでしょうか？
香りが強く、古来から伝染病を防ぐとして親しまれてきました。
古代ギリシア・ローマ時代は、聖なるハーブとされ、英雄にローレルの冠(月桂冠)が与えられました。
現代では、マラソン選手やオリンピックの優勝者に与えられます。
※チェリーローレル(セイヨウバクチノキ)は毒性が強いので、混同しないよう注意してください。
効果・効能
消臭・防腐・防虫・健胃・整腸・鎮痛
使用方法
・料理に
ローレルは生でも使用できますが、乾燥させると苦味が減り、香り・甘味が増します。
ブーケガルニに使用されるほか、ピクルスを作る際に一緒に漬けられたりします。
そのほかに煮物にも用いられることが多く、私もよくカレーやポトフに入れます。
ただ、煮込みすぎると苦味が出るので、途中で取り出してください。
・・・私はたまに取り出すのを忘れてしまいますが。Σ(ﾉ∀｀；)
また、パンプディングやカスタードクリームの香り付け(牛乳に乾燥葉を漬けておく)にも使われ、消化促進作用があると言われます。
さらに、米びつの虫除けに2～3枚入れておくと良いそうです。
・ポプリやサシェに
香りが強く殺菌・防虫効果があるので、ポプリやサシェにするのも良いでしょう。
しかし、丸のままの葉ではあまり香りがしないので、少し千切ると香りが強くなります。
・ハーブバス
神経痛に。
乾燥葉を入浴剤として使用します。
それでは、今回はこの辺で。ヾ(´ω`*)