遠州名物・しそ巻き

庭の青しそ(大葉)がワサワサと大きくなってきたので､午前中に収穫しました。


(o^o^o)♪

きょうは遠州名物『しそ巻き』を作りましたよ♪


《材料》
･青しそ 20枚
･サラダ油 大2
･味噌 40g
･小麦粉 25g
･砂糖 40g
･白ごま 7g
･胡桃 か 落花生 10g


《作り方》

①青しそを水で丁寧に洗い､ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰ等で水気をしっかり拭き取りｻﾞﾙに入れ乾かしておく。

②全ての材料を量って用意しておく。
(今回は青しその枚数が約60枚分なので､写真は基本材料×３倍量になっています)



③胡桃(落花生)はﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ(すり鉢)で粒が少し残る程度に細かく砕いておく。



④ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温め油をいれる
⑤油が温まったら【弱火】にして､味噌を入れ油と馴染ませ砂糖も加えてよく混ぜる



⑥小麦粉を入れ､じっくり練るように混ぜる



⑦ごま･胡桃を入れる


⑧全体がまとまる様にしっかり混ぜる


⑨ﾌﾗｲﾊﾟﾝから味噌を器に移す
⑩青しその【裏】を上に向けて、適量の味噌を乗せて青しそで包む(横もしっかり包むようにたたむ)





⑪ﾌﾗｲﾊﾟﾝを温めて油をひき､しそ巻きを並べて(ﾎｯﾄﾌﾟﾚｰﾄだと180℃)で向きを変えながらじっくり焼く




⑫満遍なく 全体が焼けたら完成です(焼けてくると青しその葉がﾊﾟﾘﾊﾟﾘしてきます)



焼き上がりを箸で持つと何となくやわらかい感じがしますが､冷めてくると固まってきます。

冷めたらタッパー等の密閉容器に入れて 冷蔵庫で保存します。


ご飯のお供に、お酒のつまみに、お弁当にも最適です。
是非お試しくださいね！