昨年のクリスマスを終えたおせち料理仕込み期間には、特別にオードブルのご注文を承りました。
年末のお仕事納めの会ということでした。
フランス南西部の郷土料理を自家製ソーセージで再現
カリカリに焼かれた豆もとっても美味しい
コースのメインにチョイスしてみてください
前日にミンチして、下味をしておいた肉をソーセージスタッファーで豚腸に詰めていきます。
今回の豚腸は太かったので、りっぱなフランクフルトソーセージになりました。
これを軽く乾燥させます。