自家製生ハム

自家製生ハム製作中。
自然乾燥で生ハムらしくなってきました。
見た感じでは中はだいぶ発色している感じ！
塩気が熟成を経て旨味に変わるまで半年以後かな？


流水で塩抜き。二週間塩漬けしたので中心まで塩が行き届きました。ガレット