お義母さんの「手の味」は。

今日はお義母さんが風邪気味のため、家族のバリごはん作りは全部私が担当しました。
最近は、ダンナまで私が作るサンバルを「うまい」と言って褒めてくれるようになり、
とても嬉しいです。



でもバリ独特の配合で作る「Base Gede（バソ・グデと読みます）」というミックス・スパイスの味は、
なかなか「うまい！」のひと言を言ってくれません。
「うん、まあまあだな。」、これが今のところ最高得点です。
何度も何度も、数えきれないほどお義母さんの配合をまねて作ってきましたが
ダンナに言わせると、これは「手の味」が出るそうで、お義母さんの手と私の手とは違うから、ということらしいです。
なにしろ１６種類ものスパイスを目分量で配合して石臼で潰すのですから、
そりゃ毎回毎回、少しずつ味が変わってもしょうがないのですけどね。
Base Gedeはいろんな料理に使えるのですが、
中でもBase Gedeの配合がうまくいったかどうか如実にわかるのが煮込み料理です。
ウチでよく作るのは鶏肉と若いパパイアを煮込んだものですが、
（これ）



例のごとくダンナから「まあまあだな。」と言われたある日、
お義母さんに「美味しく作るコツは何なんでしょう？」と訊いたことがあります。
そしたらね、お義母さんは何と言ったと思います？

「うーーん、AJINOMOTOをちゃんと入れることかしら？」

・・・・・・・・。
どひゃー、ですよね。
何が「手の味」だー！と、頭を掻きむしりたくなったのでした。