今年は、メインのお仕事から離れて（失ったという表現が正しいかな）
身体を使う仕事を掛け持つことになります。。。
一つは、飲食店でのお仕事。
セントラルキッチンがあり、銀座に本店がある韓国料理店。
一応キッチンスタッフとして、採用されましたが、正直
学生時代以降、飲食店で働いた経験すらないので少々心配ですが
店長曰く 「すぐ慣れますからぁ。。。大丈夫」
心配性な私は、少々ドキドキです。
もう一つは、仲間が経営する建設会社の新たなお仕事の
先鋒部隊として、戸建ての屋根の調査業務。。。
長い梯子を車に乗せて、しばらく関東近郊を回ることに
なりそう。。。
高いところが得意ではない（高所恐怖症ではないが）ので
早く慣れてしまいたいところだ。
そんなこともあり、半年位前から徐々にランニングの頻度を
高め、身体の準備は整ってきた。
今年は、新しい出会いが沢山ありそうな予感。
昨夜は、自宅にてユッケジャンスープを作ってみた。
（もちろん 初めて）
この時期、特に野菜を沢山入れた、辛いスープは、いいですね。
韓国料理レシピは、ネットで色々出ていたが、私は始めてなので、一番
短時間で簡単に作れるものに挑戦。
これまで食べた味を頼りに、やってみました。
材料
豚肉（本来は、牛肉を使う） ２００ｇ
ネギ １／３本
大根 １／３本
ぜんまい ２００ｇ
豆もやし １パック
まいたけ １パック
にんじん １／３本
調味料
おろしにんにく 大さじ １
コチュカル（赤唐辛子の粉末） 大さじ ２
コチュジャン 大さじ ２
ごま油 大さじ １．５
ダシダ 大さじ １．５
本だし 大さじ １
醤油 大さじ １
砂糖 大さじ １
塩 少々
コショウ 少々
醤油、ダシダ、本だし 、牛脂（唐辛子和え）などは、レシピに
なかったが、義母のアドバイスでプラスしてみた。
工程
まず、ゴマ油をひいた鍋に、牛肉を投入して、少し焼けてきたら
コチュカルとコチュジャンを入れて一緒に炒める。
なじんできたら、野菜と調味料を次々入れてゆく。
沸騰したら、強火から中火程度に火力を下げて、１５分程度
煮込みます。
後は、味見をして、お好みで辛味調味料などをプラスするなどで
完成。
野菜を切ったりするところから完成まで、約５０分程度。
今朝は、こちらにご飯を入れて、クッパにしてみました。
義母からは、まだまだだね！！って、言われてしまいましたが
引き続き流行の韓国料理店の味をリサーチしながら、進めてゆきます。
写真撮っている余裕？もないので、文字だけで分かりにくいでしょうが
やってみると意外と簡単。
次は、新大久保のお気に入りの店 「さんぱ家」 で食べた
「サムジャン」 を再現できるか挑戦です。
夕方から、韓国食品スーパー 韓国広場に行ってきます。。。
大混雑 必至ですが・・・
以前の記事にも書いてみたが、
料理を少しずつ学びたいと思い、自宅にて簡単なものから
スタートしてみた。
過去に、カレーライス、プリン、肉野菜炒め、カルボナーラ
これらを作ったことはあるが、年に数回もあるかないか。。。
韓国料理屋を義母の専門知識やノウハウに頼るだけでなく、
共同経営者として、最低限自らが接客や調理に携われる
ようにしたおきたいという、思いから色々やってみています。
先週は、初の料理教室へ。。。
包丁の使い方や計量、炒め方などなど。
入門クラスでしたが、プロに教わると感心することばかりで
新鮮です。
来年１月８日は、糖質オフのメニューにも挑戦します。
また、簡単な調理補助の仕事も来年１月より開始。
正直、不安と期待が入り混じっている状況ですが、
新たな目標に向かう自分がなかなかいい感じ。。。
先生もアメブロをやっていらっしゃいます。
韓国料理店のプロデュースを行い、成功されている方で
今後色々と教わってゆきたいと思っています。
とは言っても、かなり奥深そうなので、地道にコツコツと
進むイメージでしょうか。。。復習復習と・・・
