シーザーサラダ

早速の３日坊主でした

シーザーサラダを作りました。

レタス

ベーコン(カルボナーラの余り)

クルトン

パルメザンチーズ

マヨネーズ

お酢


レタスをちぎったものをボウルにいれます。

ベーコンを炒めてボウルに加えます。

別の皿にお酢とマヨネーズ、パルメザンチーズを混ぜてドレッシングを作ります。

そちらをボウルに混ぜてクルトンを加えて完成。

お好みで黒コショウなど追加して下さい。

カルボナーラ

カルボナーラを作りました。

用意するもの

にんにく

ベーコン

オリーブオイル

生クリーム

粉チーズ

パスタ

卵(卵黄)

まずはオリーブオイルでにんにくとベーコンを炒めます。
ベーコンの油がよくでるように弱火でじっくりと。

その間にパスタを茹でます。お塩をいつもより気持ち多めにします。

ボウルに生クリームと粉チーズと卵黄をいれて混ぜます。

よくフライパンにどんどん流しいれるやり方を書いている本もありますが、生クリームが分離したり卵が固まってぼそぼそした食感になるので
別にボウルで混ぜたほうがおいしいです。

麺が茹であがったらこちらのボウルでソースとよく絡ませたら、
ベーコンを炒めていたフライパンに移します。

塩と黒コショウで味を整えれば完成です。

生クリームをいれるので塩を強めに降らないと味がぼやけます。

ラーメンの作り方

ラーメン作りました。

えっっ！ラーメン？と思われるかもしれませんがとっても簡単です。

用意するもの
豚肩ロースかたまり(チャーシュー用)

鶏手羽先

長ネギ

生姜

中華麺

後は調味料だけです。


まずはチャーシューを作ります。

豚かたまりに塩をしてラップをして冷蔵庫へいれます。

こうすると肉の余分な水分が抜けます。
半日ほど寝かした肉を油をひいた鍋で表面を焼きます。

そこに水を肉がひたるくらい入れて醤油2カップ、酒１カップ、砂糖大さじ1、生姜一かけと長ネギの葉の部分、昆布3センチくらいをいれて煮込みます。


別の鍋に水と手羽先をいれて鶏スープを作ります。
こちらはスープが白濁するまでアクを取りながら煮込みます。


チャーシューの煮汁が4分の1位まで煮込んだら火を止め蓋をして落ち着かせます。

ここにゆで卵を入れれば味付たまごができます。

ここまで出来ればほぼ完成。

チャーシューの煮汁と鶏ガラスープでラーメンのスープを作ります。味が薄いと感じたら薄口醤油と塩で少し濃い位に味を調整。

あとは茹でた中華麺を入れて、チャーシューとネギをトッピングすればラーメンの完成です。


自分で作ったラー