こんにちは。連休もあっという間ですね。
6月メニューはお洒落焼き菓子【タルトタタン ミルフィーユ仕立て
】。名前だけではちょっと想像できないようなメニューですが、
みんな大好き体にも良いリンゴとパイの茶房流メニューです。
まずは、いつも大好評のソース作りから。
大人のカラメルソースを作ります。
こちらも微妙な火加減等コツをつかむのは、なかなか難しいです。
カラメルソースもいろんな作り方がありますが、
茶房流カラメルソースは、濃厚でコクがありなめらかー
なカラメルソース。
続いてパイ生地。
さっくり焼けたら、ここでさらに一工夫～。ちなみに、ふわっとしあげたり、上に錘を乗せて焼き上げたりいろいろあります。
粉糖をまんべんなく。
そしてよりぱりっと、艶やかに仕上げていきます。
この工程はなくても充分美味しいんですが、
味や見た目がまったく異なりますし、
いろんなアレンジの方法があるので、より
楽しんで作っていただければと。
パイ生地も仕上がったところで、いよいよリンゴの調理へ。
リンゴを美味しく煮詰めていきます。
ここでも、火加減に注意しながらじっくりと慎重に。
もう一息ですかね。。
いい色になってきましたー。
完成までもう少し
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