今朝は6:30に目が覚める。
台風のはずが朝日が見える！ビックリ！
でもその後は何度かひどい雨が降って蒸し暑くなりました。被害もだいぶ出ているようです。気をつけて過ごしたいと思います。
先日イタリアンを食べたお店で、シェフと生クリーム談義で盛り上がってしまいました。
そのお店のデザートのズコットが驚くほど(決して誇張ではありません)美味しかったので、その事をお伝えしたのが発端でした。
そこでちょっと生クリームについて調べてみたら面白いことがわかりました。
生クリームは生乳や牛乳を分離して取り出した「乳脂肪のみ」を原料としたものがいわれるそうです。
脂肪分18-30%はライトクリームでコーヒ用、30-48%はヘビークリームでホイップ用に分類されるそうです。
55%はクロテッドクリーム、約80%はバターなんだそうです。
動物性脂肪に植物性脂肪を加えたもの、植物性脂肪のみのものはホイップクリームと呼ぶそうです。
個人的にはお菓子作りには47%の乳脂肪のみを使うのが好きです。
脂肪分が高くてもスッキリしているし、後味も良いと思います。
クロテッドクリーム(スコーンにつけて食べるクリーム)の乳脂肪分が55%と生クリームより高いことを初めて知りました。
バターが80%なのも初めて知りました！
今まで漠然と知っていた事をはっきり知る事ができました。面白かったです。
今度はバターの事も調べてみようかと。
今日の夕食
枝豆、豚肉生姜焼き、エノキダケの卵とじ、豆腐とわかめの味噌汁でした。
ご飯には十穀米を入れて炊いています。
お読みいただきありがとうございました。