レシピ
手打ちうどんの小麦粉 400g（100部）
塩 16g（4部）
水 168g（42部）
水回しの後にソボロ熟成30分と丸め熟成30分を行い、足踏み3セット熟成22時間の後に足踏み1セットを行い、麺切りを行いました。
天かす掛けうどんにしました。
久し振りで、うんまーい！
はなまるうどんよりも間違い無く上手いです！
大手チェーン店は夏の冷たいうどんは美味いですが、冬の温いうどんは麺が伸びててグニュグニュで美味くないですね。
なんせ、自前の手打ちうどんは打ち立て茹でたてですから…
しかも自分好みの打ち方ですから、負けるはずは有りません。
iPhoneXRからの投稿