レシピ
さぬきの夢 400g（100部）
塩 16g（4部）
水 164g（41部）
水回しの後に30分丸め熟成を行い、足踏みを4セット行いました。24時間の熟成の後に麺切りを行いました。
水を1部増やしたのは、気温が下がって来て、前回まとまりにくかったからです。麺の味には関係無い筈です。
麺打ち上がり
天かすかけうどん
結果、麺が柔らかくて腰が無く、茹でてる時に切れやすいです。美味いけど、扱いが難しいというのが分かりました。
腰が無いのは捏ねる回数を増やせば済む事ですが、捏ね方やレシピを調整するか、粉を選ぶかですね！
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