不便な事もあろうかと、今日は停電中であろうとも、雨が降ろうとも、実家に行くつもりでしたが、
来て欲しくないらしく、やめました。
で、ソボロ熟成中なう
いつもは水回しでこの様なソボロ状になった後に丸く固めて30分熟成してますが、今日は思い切ってソボロ熟成を5時間する事にしました。
そして足踏み後の熟成も長時間行う予定です。今日のお昼は食べられません、明日になります。
ネット記事にそういうやり方が書いてあって、麺のエッジが立つと言うので、面倒ですが一度はやってみようかと。
レシピ
手打ちうどんの小麦粉 400g（100部）
塩 16g（4部）
水 160g（40部）
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