先日、「紅こがね」というサツマイモを妻が買ってきました。
二人ともサツマイモが好きで、サツマイモの品種にもこだわりがあるのです。
・紅はるか
・紅まさり
の2品種しか購入しません。その特徴はしっとりしていることです。
ホクホク系は喉につかえて食べにくく焼き芋には向かないのです。
食べ過ぎなければ美容にも健康にもぴったりの優等生、優れた健康食品であると思います。
さつま芋は消化吸収がゆっくりで、太りにくい炭水化物のトップランカーです。
腹持ちがとても良く、白米やパンなどに比べると、なかなかお腹が減りません。
これは、空腹と戦うダイエッターにとっては、とてもありがたいことです。
成分としては、食物繊維が多いことは広く知られていますが、実はカリウムも豊富です。
これは、むくみの解消に役立ちます。ビタミンＣにおいては、なんとリンゴの10倍以上もの量が含まれていて、細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける機能や、免疫力をアップし風邪を予防する働きがあります。しかも、さつま芋をはじめとする芋類のビタミンＣは、加熱調理しても壊れにくいという嬉しい特徴が！
特筆すべき成分は、皮の近くにある「ヤラピン」というさつま芋だけが持つ糖脂質です。
さつま芋を切ったときに包丁につく白い液体が、そのヤラピン。
昔から緩下剤として知られ、食物繊維との相乗効果で便秘に効果がありますから、美肌にもつながります。
その他、若返りのビタミンといわれるビタミンＥ、銅、パントテン酸、ビタミンB6、葉酸などが多く含まれており、まさに栄養の宝庫です。
気をつけたいのが、やはりそのカロリー。炭水化物であるさつま芋は、食べ過ぎるとたちまちカロリーオーバーになってしまいます。
３食きちんと食べている人がおやつとして食べるなら、1.5cm 程度の輪切りを２切程度が適量です。カロリーの目安は、１切を４０ｇとして、約５０kｃal。
家庭で作る焼き芋のレシピ
某情報番組でも紹介された、電子レンジでつくる焼き芋です。
普通に電子レンジで加熱した場合だと、短時間で高温になってしまうため、酵素が働かないので甘味を引き出すことはできません。そこで、「解凍機能」を使います。解凍機能なら温度が100度以上にはならず、長く加熱することで甘みを十分に引き出すことができます。
1、さつま芋を洗ってから水で濡らしたキッチンペーパーで包む。
2、電子レンジの「解凍機能」で１５～２０分加熱する。串や楊枝を刺してみて、硬いようならすっと通るまで加熱。
3、キッチンペーパーを取り、オーブントースターで2～3分表面を焼いたら完成。
我が家では、２．以降は安い深夜電力を有効に活用して、オーブントースター
の上下（１.２W)で１．５～２時間ぐらいで甘くおいしいい焼き芋を作っています。
（調理時間は２時間ぐらいですが、１回のセット時間が最大１５分なので、
寝る前と、トイレに起きる時間と起きてからと５～６回断続的に調理します。
我が家では焼き芋造りは私の役割に定着しています。寝る前に水を大目に飲んで
起きる機会を利用するのです。）
今回、妻が買ってきた、「紅こがね」はしっとり系で大正解でした。
甘くておいしい焼き芋は、栄養満点で腹持ちも良く、ダイエット中のおやつにぴったり！
でも１本を一人で食べきらないで、誰か分け合うなど、食べすぎには気をつけてください。
１本食べるときは、ごはん代わりにしてはいかがでしょう。