今とても美味しい初カツオ
戻りカツオよりもアッサリしているので生よりも煮込んだり
揚げたりしたほうがワインには合うかな？と思い、
今回はラグーに
下準備は、ニンニク・ケッパー・ブラックオリーブをみじん切りに
カツオは、塩コショウ、白ワイン、ディルで下味を。
オリーブオイルは熱する前からニンニク・鷹の爪をいれて香りを出しました。
香りが出たらケッパー・ブラックオリーブを入れ更に香りを出します。
そこに白ワインをいれ、煮切ります。
その後細かく切ったカツオを入れてなじませ、トマトソースを投入ししばらく煮詰めます。
ある程度煮詰まったら、塩コショウ、砂糖で味をととのえます。
味がきまったら、ダイス状にした生のトマトを。
トマトがしんなり馴染んできたら出来上がり🎶
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