サービスとは

ちょっと、先日サービスについて
ふと考えてみた。


自分がまた行きたいと思うお店、
素敵だなと思うお店、
どんなところかなって

最近コスパとか耳、目にするよね


私はコスパとかあまり考えないんだけど、
お金とかの前に、
心からの笑顔だったり、心遣いだったり、
そんなものが感じられたら
また行きたいと思うよね


学生の頃、随分昔
今よりももっともっと
わがままだった頃、

母のお気に入りのホテルに
そこは中華なのに最上階にあって眺めが良くて

そこでコースメニューを見ていたの

私も母も
わがまま、
（母はかなりの偏食、私も似ている）

メニューを見て
あれやだ、これやだ、ブツブツ

普通の人が喜ぶ品も私たちにとっては好ましくない


そして、私がはっきり、

私、○○嫌い

ってメニューを見ながら言ったの、
もちろんお店の方の前じゃいよ


食べられなければ父にあげよう
って思って、そのコースを注文


そして、出てきた料理


私が嫌いと言った物は見当たらない


少し離れたところで私たちが話しているのを聞いていた
テーブル担当の方、

こっそり厨房に変更を伝えていたのです

私は残す事なく完食です

じんわりうれしかったから、
今でも良く覚えています。


最近、オーダー前に嫌いなものを聞いてくれるお店は
沢山ある。

それも有り難い、
でもこれはそれとは全く違う。


私の実家は成田に近い、
だから他に沢山ホテルがある、
有名どころも。

ここはそれほど、有名じゃないし、
父曰く、

もともとホテル業を営んでいないから
営業が下手だと言ってたから、
素敵なホテルなのにそんなに人がいる訳でもない、
他のホテルに比べて値段も高くない、

でも他では感じた事がない心遣いをいつもしてくる。
今は昔のように中華のコースはないみたいですが。
（一昨年くらいは予約をすると個室でコースを用意してくれました）


マニュアルでそうあるのではなく、
会話を聴き、雰囲気を感じるその心遣い。
（ちなみにホテルの名はマロウド）






別のレストラン、
数年前に私が住む家の近くで

若いオーナーシェフが営んでいる小さなフレンチレストラン



とっても愛情あふれるシェフ、
ある日プラスアルファで出してくれたご飯、


これは父が作ったんです
美味しいですよ


ってうれしそうに大切に出してくれた
雑穀ご飯、
その出してくれた姿が
この人は丁寧に一品一品
作っているんだろうなって感じさせてくれる


そして、私は勇気を出して
あるお願いをしたんです


「すみません。
お願いがあるのですが、
テーブルを拭く際に側面もきちんと拭いて頂けませんか
他の店で側面についていた汚れで服を汚した事があるんです」


もちろんその店が汚かった事はないですよ
たまたまテーブルを拭いているシェフを見てね


もちろん、快く承諾してくれた

しばらくして
ある日、
私が帰り道にそのガラス張りの店を
覗いたら、
オーナーシェフは私が以前お願いした、
テーブルの側面をちゃんと拭いていました


私はやっぱりこのオーナーに言って正解だったなと
うれしくなりましたよ
（ちなみにお店の名はBISTRO MILLE ETES）


マニュアルにある、
かたちだけのサービスでは
人の心は打たないし、
心から丁寧に、

大切にって思っている人のサービスには

どんなにかたちだけ訓練されても
敵わないよね


お皿をガチャンて置く、
お水を注いで、
水滴を毎回クロスに一滴垂らす

そんなところでも雑さが見える、
もしそれが庶民的なお店なら、

ご愛嬌、
でも豪華な食事を出すなら…

そのちょっとの雑さは全てに表れる
絶対にそこだけではないのですよね、
そこに気がつかないのは

他にも気がつかない



中身がともなわない
有名とか、高級だから、
それだけでは、

やっぱり魅かれないよね


※今日も写真はただ本日お茶をしただけで
内容とは関係ありません。


Fin