乾燥していない生の「甘こうじ」からも塩麹はできますか? もしできるとすれば、最初から水分を含んでいるので塩と水の加減はどのようにすればよろしいのでしょうか?
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最近塩麹にハマっていて、塩麹料理ばっかり作っています。 ふと思ったんですが、塩麹を作る際に塩をたくさん入れてるので塩麹料理ばっかりだと身体に悪くないか？ 塩分の取りすぎとか( 血圧上昇など)にならないかちょっと心配になりました。 ご存じの方お願い致します。
塩麹ってなんですか？[暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>レシピ]
塩麹ってなんですか？
塩麹って味はかなりしょっぱいですか？どうなれば成功ですか？[暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ]
塩麹って味はかなりしょっぱいですか？どうなれば成功ですか？
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薪ストーブで鶏肉を焼く：鶏の塩麹焼き
