Mkahawa katika Nairobi ( Cafe in Nairobi) 4

ナイロビカフェ事情PART4

Gibsons

ケニアンコーヒーの商標の１つとしてもしられるGibsons

そこの直営カフェ

コーヒーもナイロビカフェ界隈の中では安く

ソファーもゆったりでくつろげる

ケニアッタアベニューから少し小道に入ったところで少し分かりにくい

その分　地元のお客さんが中心で落ち着く空間である

ナイロビに上ってきたときは

必ず立ち寄るようにしている

最近全メニュー　50-100シル程値上がってしまった

今までが安すぎだったのだろう

お勧めはパスタ　アルフレッド　450シル

シンプルなクリームパスタで飽きがこない

値上がって以降はラズベリーソースのかかったフルーツサラダ付き

コーヒーもまろやかで美味い　150シルでアイスラテが飲める

総合第1位　お勧めである

Sweetcorn

とうもろこしは　ケニアのスーパーでも見かけるが

高価なもので　子ども達にはなかなか食べる機会は巡ってこない

ウガリの原料のさっぱり味のマヒンディなら一本5シルで手に入るのだが


日本からのとうもろこしの種を播き

みんなで育てた

乾季に種を播いたため

100メートル離れた無料の公共用水を何度も往復して

朝に夕に　水やりを皆でしていた

そのかいみのってか

先週　いびつながらも収穫できた　

とうもろこしは　とれたてがいちばん美味い

それは自分たちで作ったのならなおさらのこと

下校から帰ってきた娘が初物ゲット

生で食べてもうまいぞと勧めると　一粒かじる

晴れやかな表情で「タム！！！！（美味い）」

嬉々としている

早速かまどに駆けていって焼き

ハウスマザーにも分けて

美味しさを分かち合っている


次の日にすべて収穫

決してたくさんの量ではないけれど

収穫を楽しめたことと思う


　

Croquette

コロッケは　買うものだろうか　作るものだろうか

我が家では　５siblingsだったこともあり　

作ることが常識である（経済的である）という感覚が備わっている

しかもコロッケはおかずでなく主食であるという認識であったため

1度の食事で1人当たり５つ以上は食べていた　よって

一度の食事に何十個も母親が揚げていた

ときに　健康と経済性から　おから（卯の花）コロッケも　流行した

ぱさぱさな　おから（卯の花）をコロッケに　成型するのは

非常に大変な作業だったことと思う

子ども好みの味付けにするために

カレー味やケチャップ味　など試行錯誤して

作ってくれていた母親に感謝である


「コロッケ」の起源として有力なのは、フランス料理の仏: croquette（クロケット）のようである

しかし　クロケットは　クリームコロッケに近いものであり

通常の日本人が呼ぶコロッケ＝ポテトコロッケは

日本独自の料理の1つとして発展していったものであるといえよう


ケニアの代表的なポテト料理は　キエニエジと呼ばれる　マッシュドポテトである

ウガリやライス、ピラフ、チップス同様に主食として食べられている

スープををかけて食べると美味い


先日　ポテトを購入し　自己流キエニエジを作ってみた

皮のついたジャガイモを洗いぶつ切り　ゆがき

塩　黒コショウ　を加えつぶす

そして酢（ここが自己流）を加え味を調える

皮もさほど気にならない（剥くのが面倒なのと繊維質補給のため食す）

さっぱりポテトサラダやポテトチップスサワービネガー味といったところ

おいしく食した


が


やはり

もうひとひねり欲しい


ケニア料理は素朴な味でおいしいが

もう一工夫すればもっとおいしいのに

と思ってしまう


コロッケが食べたい


作ろう


キエニエジ同様

ジャガイモをゆがき下味をつけておく

玉ねぎはあいにく家になかったので

ニンジンたっぷり

牛ミンチ

をいため

ニンニク

カレーパウダーで

味付け

混ぜ合わせる

小麦粉

卵

パン粉（スーパーに売っていた！）

をまぶし

油で揚げればよい


どうせなら子ども達やスタッフにもたべてもらおう

庶民的日本料理の１つとして紹介しよう

小さめに成型し　皆にいきわたるよう数を増やす

朝からコロッケを揚げまくり職場に持参


絶賛　

いつか子どもらといっしょに作ろうと思う