真鯛のあら汁
先週の土曜日、久し振りに桜新町の魚屋さん（神田屋）に
ブラリと寄ってみたら、閉店間際のため魚は殆ど売り切れ、
残っていたのが真鯛のあらでした。
お値段はなんと2尾分のあらが入ってひと山210円の値段。
ぐぐっと買い切り、あら汁にしてしまいました！（笑）。
＊ 材料（4～5人分）
真鯛のあら 2尾分
水 2000ｃｃ位
出し昆布 適当
塩 小さじ2杯
醤油 同
ネギ、三つ葉、ミョウガ等 適当
（作り方）
１．買ってきたあらへ塩をし、20分位置きます・
２．次に湯通し約一分、その後冷水へ（この作業を霜降りって言うんですか？）
３．さらに流水でウロコ等を取り除きます
４．鍋に約2000ｃｃの水と出し昆布、あらを入れ、強火で煮ます。
火加減はあまりボコボコと煮立て沸騰させてはいけないようです。
５．適宜アクを取り除いて、汁が透明になったら最後の味付けをおっかなびっくり
で（笑）。塩と香付けで醤油を入れて出来上がり！。
６．ねぎ、みょうが、ミツバなどを入れて頂きます。。うまくいきました！
仕事疲れの気分転換となり満足のいく1日でした。 * オリジナル写真は拡大してご覧ください