これは久しぶりに見たぞ 薬丸裕英さんの”幻の黒豆パン”をリブログ これ、写真が小さいから見えにくいかな。 網目状になった外側と内側、ほんの少ししか間が開いていないのに、焼き色が違うでしょ。 こういう所も、美味しいパンの見分け方。 あまりにはっきり分かれているか、逆にぼんやりと『分かれていない』かで、ちゃんと醗酵させたか、捏ねてあるかがある程度は判断できるのです。
