蕎麦には蕎麦にしかない栄養が入っていたり、栄養の宝庫である胚がS字状に含まれているので、精白しても栄養価が損なわれにくいとか色々良い部分があるのだけれど、今回はそばつゆｗ
昔の江戸っ子は蕎麦をひとつまみ箸で挟んだら長く垂れ下がった蕎麦の一端だけをそばつゆに付けてすすった
だから蕎麦を手繰るという表現が生まれたわけだ
なんでか？
そばつゆが寝かせ醤油を基本としていたのでしょっぱいｗ
付けすぎると蕎麦の風味を損なってしまう
だからちょこんと付けた
今現在そんなにしょっぱいそばつゆを出しているお店は少ない
だからどっぷりとつけても安心
東京の老舗に行くと結構しょっぱいからどっぷりつけると酷い目に遭う
だから美味しくないとか言われちゃう
ちげーよｗ
喰い方が間違っているんだよ
と、私は言いたい♪