スイ・スイ⑮

昨日に引き続き池袋東武の大長崎展での、お菓子の店『アリタ』の【グラバー園の石畳ショコラ】。
チョコレートコーティングした中は、ショコラムース、アーモンド生地、生クリームの層になってました。アーモンドプードル(アーモンドの粉)で石の質感を表現した技に感心しました。柔らかい中にもチョコチップのかけらがあって、いい食感のアクセントになってました。￥1260