スイ・スイ⑥【セミフレッドケーキ】

ラゾーナ川崎はスイーツも豊富で、目移りしながらもこれは、と選んだのが、『シュクレ・ビシュウ』で販売しているミシェランガイドに登場したというフランスの老舗『トロニア』の【セミフレッドケーキ】￥1350？。
冷蔵庫で20分ほど解凍する半解凍で食べるのがベストのケーキというのは初めてで、その繊細な食べ方を裏付ける4層の異なる食感のコラボが素晴らしかったです。
上面がパリパリのキャラメリゼで次がサクッとしたアーモンドのヌガー、その次がトロトロの生とカスタードのブレンドクリーム。
底がフワフワのスポンジ生地というもの。
フランスのスイーツは凄いです。