慌しい週末でしたが先ほどやっと
新ショウガ甘酢漬け完成しました
（これは前回作った時の写真です）
まずは材料と分量などを。
・新ショウガ（３００ｇ）・・作りやすい分量
・粗塩（小さじ１／３）
＜甘 酢＞
・塩（小さじ１）
・砂糖（カップ１／２）
・水（カップ１／４）
・酢（カップ１／２）
保存は冷蔵庫。
賞味期間は１ヶ月。
お水でなく、お酒だともう少し長く保存できるかな？
私は甘酢で使う水をお酒にして作りました。
（ホワイトリカーが余っていたので）
毎日ちょっとずつ食べたり、色んなお料理に使ったりすると
３００ｇはあっという間に消費されるので
レシピ通りお水で構わないと思います☆
１、甘酢の調味料（酢以外）を鍋に入れ中火にかける。
（鍋に砂糖・塩を入れ計量カップにお酒準備したところ）
ひと煮立ちさせ調味料が溶かし火を止めて冷ます。
（我が家は三温糖使用なのでボウルの液体が茶色です）
冷ましてから酢を加える。
鍋がアルミだと酢（酸）に弱いので溶かした調味液を
ボウルに移し冷ましてから酢を加える。
２、甘酢を冷ましている間に新ショウガのスライス準備。
新ショウガの赤いはかま部分を包丁の背などを使って擦りとる。
軽く擦るだけで取れます。
しょうがは繊維に沿って出来るだけ薄く切る。
薄く切るのが苦手な方はスライサーを使って楽チン作業しましょう
（今回約９００グラム分作りました
）
３、別鍋にたっぷりのお湯を沸かし、２を入れます。
再度沸騰したらザルにとって広げます。
熱いうちに粗塩を軽く振って冷まします。
４、清潔な瓶やタッパーに３を入れます。
入れる際、ザルに広げたショウガが重なっていて水分がうまく切れていなかったら
ペーパータオルなどで軽く拭き取ってください。
（瓶は熱湯消毒をし乾かしたものを使いました）
上にラップをピッチリかけて空気に触れないようにします。
半日後くらいから食べられますよ
（私は前回半日も待てなくて４時間後に食べちゃいました）
お水を使って作られる方、冷蔵庫にちゃんとしまって下さいね
食べる時は直箸で取らないよう取り箸でお願いします
（食べやすい分量を小さなタッパーに移したら直箸でも大丈夫ですよね）
あ！漬けて１～２日するとピンク色に変わってきます
今回我が家は約９００グラム分も作ったからスライスも大変～
だけどホントあっという間に食べきっちゃうから
今回は沢山作ってみました
◎甘酢の味をみてもう少し甘い方が・・と思ったら
もし氷砂糖などがあれば２、３個入れてみて下さい。
氷砂糖は自然に解けるので気にしないで大丈夫。
なければお砂糖小さじ１、２杯を。
お好みの甘さに調整して下さいね☆
新ショウガ甘酢漬けで使った甘酢。
これも是非お料理に使って下さいませ
今日は前回使った甘酢漬けの液がまだあったので
キュウリをスライスし軽く塩揉みし
しんなりした物を軽く絞り、青じそと竹輪と合えた酢の物を作りましたよ
こう暑かったり蒸したりする日はサッパリした小鉢物が美味しいですよね。
他、新ショウガ甘酢漬けと塩揉みしたキュウリと穴子や鰻を刻み
ご飯に混ぜちらし寿司も美味しいですよぉ
（その際、甘酢を少しご飯に混ぜてると美味しい）
とまぁ・・・長くなってしまいましたが
私が色々自分で漬けたりするのは・・・漬けた物を使って
アレンジ料理をするのが楽しい！
いや美味しい！からなんですよね～（笑
作る楽しみより、早く食べたい！！
そんな私なのです(笑
決してこまめな良い奥さんとかではなく・・・
ただの食いしん坊奥さん！なだけですので
お間違いなくぅ～～
新ショウガ甘酢漬け完成しました
まずは材料と分量などを。
・新ショウガ（３００ｇ）・・作りやすい分量
・粗塩（小さじ１／３）
＜甘 酢＞
・塩（小さじ１）
・砂糖（カップ１／２）
・水（カップ１／４）
・酢（カップ１／２）
保存は冷蔵庫。
賞味期間は１ヶ月。
お水でなく、お酒だともう少し長く保存できるかな？
私は甘酢で使う水をお酒にして作りました。
（ホワイトリカーが余っていたので）
毎日ちょっとずつ食べたり、色んなお料理に使ったりすると
３００ｇはあっという間に消費されるので
レシピ通りお水で構わないと思います☆
１、甘酢の調味料（酢以外）を鍋に入れ中火にかける。
ひと煮立ちさせ調味料が溶かし火を止めて冷ます。
冷ましてから酢を加える。
鍋がアルミだと酢（酸）に弱いので溶かした調味液を
ボウルに移し冷ましてから酢を加える。
２、甘酢を冷ましている間に新ショウガのスライス準備。
新ショウガの赤いはかま部分を包丁の背などを使って擦りとる。
軽く擦るだけで取れます。
しょうがは繊維に沿って出来るだけ薄く切る。
薄く切るのが苦手な方はスライサーを使って楽チン作業しましょう
）３、別鍋にたっぷりのお湯を沸かし、２を入れます。
再度沸騰したらザルにとって広げます。
熱いうちに粗塩を軽く振って冷まします。
４、清潔な瓶やタッパーに３を入れます。
入れる際、ザルに広げたショウガが重なっていて水分がうまく切れていなかったら
ペーパータオルなどで軽く拭き取ってください。
（瓶は熱湯消毒をし乾かしたものを使いました）
上にラップをピッチリかけて空気に触れないようにします。
半日後くらいから食べられますよ
（私は前回半日も待てなくて４時間後に食べちゃいました
）お水を使って作られる方、冷蔵庫にちゃんとしまって下さいね
食べる時は直箸で取らないよう取り箸でお願いします
（食べやすい分量を小さなタッパーに移したら直箸でも大丈夫ですよね）
あ！漬けて１～２日するとピンク色に変わってきます
今回我が家は約９００グラム分も作ったからスライスも大変～
だけどホントあっという間に食べきっちゃうから
今回は沢山作ってみました
◎甘酢の味をみてもう少し甘い方が・・と思ったら
もし氷砂糖などがあれば２、３個入れてみて下さい。
氷砂糖は自然に解けるので気にしないで大丈夫。
なければお砂糖小さじ１、２杯を。
お好みの甘さに調整して下さいね☆
新ショウガ甘酢漬けで使った甘酢。
これも是非お料理に使って下さいませ
今日は前回使った甘酢漬けの液がまだあったので
キュウリをスライスし軽く塩揉みし
しんなりした物を軽く絞り、青じそと竹輪と合えた酢の物を作りましたよ
こう暑かったり蒸したりする日はサッパリした小鉢物が美味しいですよね。
他、新ショウガ甘酢漬けと塩揉みしたキュウリと穴子や鰻を刻み
ご飯に混ぜちらし寿司も美味しいですよぉ
（その際、甘酢を少しご飯に混ぜてると美味しい）
とまぁ・・・長くなってしまいましたが
私が色々自分で漬けたりするのは・・・漬けた物を使って
アレンジ料理をするのが楽しい！
いや美味しい！からなんですよね～（笑
作る楽しみより、早く食べたい！！
そんな私なのです(笑
決してこまめな良い奥さんとかではなく・・・
ただの食いしん坊奥さん！なだけですので
お間違いなくぅ～～