糖の分解でお酒に変化？

糖の分解について
糖の分子式はC6H12O6
糖が分解されると
アルコール2分子×C2H5OH、二酸化炭素2分子×CO2になる。
つまり、ブドウの原液を発酵させれば、微炭酸のスパークリングワインに、お米に米麹を混ぜると微炭酸の発砲したどぶろくになる。炭酸の入ったどぶろくは美味しいですよね。
糖の分解、興味深いですね