皆様こんにちは
私ごとですが最後の専門学校最終調理技能検定１級の合否が出ました。
突然の事で何の事わからない人も多いので説明します。
【調理技能検定とは・・・】
調理技能検定とは専門学校が独自に資格を取得できる資格の事です。
前回のブログで2級・3級を紹介してるブログがあります。
その中で1級調理技能検定は一発勝負の資格試験です。
1級調理技能検定は再試験が専門学校から設けられてません
なので合格率も極めて低くなっており、例年20%しか合格者がいない非常に難しい資格となってます。
その中で、調理技能検定は１級は日本料理・西洋料理・中国料理から選んで受けることができる試験です。
私は中国料理を選びました。
合格者発表会は１２月２５日に合否が出ることとなってました。
1級試験問題は【七彩鶏絲】
【七彩鶏絲】とは、簡単に説明するならば
青椒肉絲の鶏肉バージョンです。
ちなみに絲（すー）とは、日本語で言うと千切りです♪
運命の試験が始まり
時間は75分間で2皿
【下記にレシピ載せておきます】
※レシピの分量は当日は測るのはスタートしてからとなります。
その含めて75分間で2皿
・丸鶏を捌いて
胸肉:2枚
【上漿】鶏の胸肉の下味
・塩
・胡椒
・味精 (味の素)
・老酒 (紹興酒)
・卵白
・淀粉(片栗粉)
・油
・洋葱(玉葱):30g
・青椒:4個
・赤椒:1/2個
・パプリカ:1/4個
・冬茹(椎茸):2枚
・冬筍(タケノコ):50g
・セロリ:20g
・生姜
・葱
【椀献】合わせ調味料
・湯:大2
・醤油:大1強
・蠣油(オイスターソース):大1
・糖(砂糖):小1
・淀粉(片栗粉):大1
・塩 味精(味の素) 麻油(ごま油)
(審査基準)
味
切り方
姿勢
等
専門学校が決めた基準で総合判定100点満点中で80点以上で合格です。
それ以外は不合格です。
私の結果は・・・・
見事合格しました
いぇーい
専門学校で１級は難易度高いと言われた１級に合格しました。
毎日の練習した成果が出ました。
とても良い結果が残せて良かったです。
皆様も色んな事にチャレンジしてみて下さい
人間はチャレンジすることが大事です。
日々皆様も頑張ってください
