本日2019年2月6日(水曜日)
専門学校日本料理ラスト実習でした
作った物は
本日(2019-2-6)の実習
日本料理でした。
※ラスト日本料理
〈レシピ〉
【八寸】
1.《松風焼き》
シーチキン:5缶
卵:10
マヨネーズ:1CUP
粉チーズ:1CUP
玉ねぎ3:個
キクラゲ1CUP
三つ葉葵:1束
西京味噌:1CUP
2.《出汁巻き》
卵12個位 4個まき8人分
3.《南瓜甘煮》
南瓜:1ケ （出汁6 薄口1 味醂1 砂糖0.5）
4.《絹さや》
絹さや1人2枚
5.《海老芝煮》
海老1人1本 （出汁6 薄口1 味醂1 酒0.5）
6.《椎茸旨煮》
干し椎茸1人一枚
（漬け汁3 かつお出汁3酒1 味醂1 薄口1 砂糖1.5）
7.《小松菜のお浸し》
小松菜3束
薄揚げ5枚
かつおだし8 薄口1 味醂1
8.《お造り》
はまち
甘エビ
大葉 ムラメ 小菊 大根
9.《焼き物》鳥のクワ焼き 添え野菜サラダ
とりもも:5枚
サラダ レタス1個 胡瓜2本 キャベツ1/4個
ミニトマト25個 貝割菜1p
たれ 酒4 薄口1 味醂1 砂糖1 粉山椒少々
ドレッシング 酢1 薄口1 味の素少々
砂糖1 胡椒少々 胡麻油0.5
10.《煮物》
白菜豚巻き 竹の子の旨煮 梅人参 隠元 銀餡
白菜4枚 豚肉薄切り4枚 （6人分）
かんぴょう1人20㎝
生姜生姜 出汁8 薄口1 味醂1 砂糖少々
竹の子1人1個（8から10人前）
人参梅型
隠元1人1本
11.《揚げ物》
鯵1人片身
青唐1人2本
レモン1人1／10個
サニーレタス
パン粉、卵 小麦粉
中濃ソース ケチャップ 和辛子
タルタルソース 茹で卵4個 胡瓜のしば漬け一袋玉ねぎ1個マヨネーズ
12.《飯》
白米
炒り卵 桜デンブ 物想 沢庵
味噌汁 豆腐 ワカメ 葱
13.《香の物》
たくあん
完成写真
この1年間日本料理(和食料理)を学べて良かったです
講師の先生ありがとうございました
また御指導誠にありがとうございました
