まだシーフードのスープが若干残ってるんだけれど、
明日からの事考えて、次のスープ作成。
んで、今回は豚固まり肉を使った、
「ポトフ風ロールしないキャベツスープ」
問題なのは、脂っ気なのだ。
豚は焼いても、煮ても脂が出る。
それが、良い感じならあえて、それで良いと思うのだが、
夏場に、強い脂っ気は、ウ～～～ムなのである。
そこで、今回はまず煮てしまった。
ブイヨンひとつと塩とセロリでコトコトと。
んで、勇気を出して、一度スープ捨てちゃう。
豚だけ取り出して、もう一度最初からお湯を沸かし、
ブイヨンと塩こしょうで味整えて、キャベツ投入、
食べる目的のセロリ投入、煮上がった豚投入。
今、コトコトしてる所。
とりあえず見た目は、脂っ気は減ったみたい。
後で固まり肉取り出して、切った後、また戻す予定。
さてどうなることやら・・・。