先日トマトシチューをワヤにしてしまったが、
この時期、効率的に野菜を摂るならやっぱりスープでしょう。
という事で、今度はポトフ風トマトスープを作りました。
毎度の事ながら、何かを見て作ってる訳じゃなく、
かなり直感的な料理なのですが・・・・。
野菜はタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、セロリ、ニンニクを購入。
お肉は角煮用の豚肉購入。固まり肉より同じg数ではるかに安いんだもの。
んで、今日はコンソメ購入。
んで、調理開始。
野菜はザックリと切る。ジャガイモ半分の半分。
ニンジン1cmほどに輪切り．タマネギ拍子切り。
ニンニクは潰して、荒みじん。
豚肉には軽く塩こしょうとカレーパウダーで下味付けて、
オリーブオイルでニンニクの香り出して、豚肉の表面をカリっと焼く。
（中まで火を通す必要はない．あくまで表面カリッっと）
もう一方で鍋に水を入れ、ここにもちょいと塩入れて、
野菜をぶちこむ。煮立って来たら、フライパンの肉と温度を合わせて
肉＆ニンニク＆オイルもぶち込む。コンソメ二つぶち込む。
そこにセロリの葉っぱの部分を臭み消し＆香り付けでドバッと入れる。
で、コトコトとしばらく煮込む。
本当は塩味だけのスープにしようと思っていたのだが、
夏だし、やっぱり酸味が欲しいので野菜ジュースドバババ。
さらに煮込む（煮立てない）
スープの味見。やや塩が足りないか。パンチも足りない。
っていう事で塩こしょう追加。夏はやや濃いめで良い。
さらに爽やかさが足りないので、バジルもドバババ。
ここで味を整えたら、一度火を落とす。
冷ます事で味が沁みる。味がまろやかになる。
2時間後、再び加熱。
ねっ、美味しくなってるじゃん。
最初に焼いてるから冷めても脂身が浮かない。（余分な脂分が落ちてる）
とりあえず、今晩はこれを二杯いただきました。
ジャガイモ一個分、タマネギ1/4個分、ニンジン1/3分
肉は二切れ（たぶん30～50g．充分です）
食べる時にお好みで粒マスタードかタバスコを使っても良い。
何よりスープに出汁が出てる。これならさほどのカロリーじゃないが
キチンと栄養は摂れている気がする。
お試しあれ！