忘れた頃に料理メモ。
本日のメニューは「そぼろ」。
まあ、定番メニューである。昔、お弁当作ってもらっていた頃、
よくこのメニューが出てきた。
僕も息子や娘のためにお弁当作っていた時期がある。
このメニューはね、時間がない時の定番だった。
だって、早いし、簡単なんだもん。
味付けに本来なら、砂糖、醤油、味醂・・・・。
でもメンドクサイので、最近の僕は「麺つゆ」を使ってしまう。
これなら、一応皆入っている訳で、いたって簡単！
（実は密かに「麺つゆレシピ」を書き溜めている）
ただし、今日は息子が練習試合だったので、
チョイと疲労回復も考えて、麺つゆだけでなく、砂糖と隠し味もちらり。
さらに、最近はまっている「田子ニンニク」も入れたのである。
そぼろ材料
合い挽き肉200g位、砂糖大さじ１、麺つゆ（つけ蕎麦汁100cc程）
針ショウガ適宜、田子にんにく2カケ、隠し味ちょっと、サラダ油大さじ１
中華鍋にサラダ油投入、回してから田子ニンニクを入れ、ニンニクチップ状に
ひき肉投入、お砂糖投入、木べらで細かくして、熱を通す（八分目程）
そばつゆ投入、ザックリ混ぜた後、針ショウガ投入。隠し味投入。
味がしみ込むようにザックリザックリ混ぜ込み、ブクブク言わせながら
アクを取り、放っておく。
この間に合わせる「そぼろ卵」も作っておく。
そぼろ卵材料
今日は卵2個、お砂糖小さじ１、塩一つまみ、麺つゆチョビ。混ぜておく。サラダ油適宜。
打ち出し鍋にサラダ油を回し、暖まった所で混ぜたもの投入。
菜箸2セットもしくは3セットでかき混ぜては、火から離し、パラパラになるまで煎る。
パラパラのいい具合になったら出来上がり。
これが出来てる間に、大体「ソボロ」の方も水分が飛んできている（はず）
今日はこれだけ。お弁当等の時はこれだけだと彩りに寂しいので
サヤエンドウやピーマンを茹でて、細切りにしたものとか、
紅ショウガ等でメイクアップする。
麺つゆは、気づいている人が多いと思うけれど、非常に重宝な調味料である。
僕はこれで、100種を超えるレシピがある。
密かにこれで本にならないかと、肉親の管理栄養士に相談もしてたりする。
世の中では、「手抜き料理」の時代なのだそうだ。
そこには「はまっている」と思うのだが、どうだろうか？
実はもう一つ注目している「簡単調味料」もあるのであるが・・・・。
ちなみに今日のそぼろ。味付けは「やや濃いめ」に設定している。
これはね、お弁当にした時に「冷めても旨い」を基準にしているからである。