YouTubeやネットでいろいろ調べ
仕込みから作ってみました
700gの豚バラを
まずフォークでブスブス
（ほとんどの作業は長男にやってもらいました）
塩や砂糖、コショウ、ハーブを少し
豚バラに練りこみ
ラップで包んで
冷蔵庫へ
冷蔵庫では毎日、裏返しをしました
6日寝かして、水洗いしたのがこちら
続いて塩抜きで12時間、水に浸してます
今度は水分を全てふき取り
ピチットという脱水シートで12時間乾燥
ある程度乾燥させないと
燻製した時に酸味やえぐみが出るそうです
ここまでで丸1週間かかってます
美味しいベーコンができるのが
楽しみです
続く
みやた
有限会社 大昇
〒213-0014
神奈川県川崎市高津区新作3-14-11 OnAir1階
電 話 ： 044-865-5123
営業時間 ： 9：30～18：00
定休日 ： 毎週 水曜日、第2・第3木曜日
2月の定休日は
10日(水)、11日(木)、17日(水)、18日(木)、24日(水)