台風一過、久しぶりの青空。
湿度が下がったら午後から、粉ひき
とりあえず、２kgもあればいいかな
発酵菌は麹菌でパン作りの記事を見たので、
味噌づくり用のこの麴菌で試してみよう
試作結果は順次アップします。
今日のお花は「彼岸花」
数日でお彼岸です、不思議にこの時期に一斉に開花する。
秋がはじまりました。
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お天気が良くなったら、全粒で粉ひきををしよう。
グルテンフリーだから健康面では
よろしいが
パンは乾パンみたいになるのかな～
どなたか作ったことがある方は、ノウハウをご教示ください
今日の花は、「雲南百薬」 葉は食用になります。
ちょっと勉強してみました。
もち麦(大麦)では、ふっくらしたパンらしいパンはできないらしい。
『大麦は、小麦粉と違ってグルテンをほとんど含まないため、
そのままだとパン生地は不安定になり、膨らみにくく小麦のパンとは
食感が異なるどっしりとした重い感じのパンになる。』とあった。
とりあえず、100%もち麦パンを作ってみよう
写真は、烏骨鶏の発酵飼料材料、茶色の山は『もち麦』、紫の粉が「もち麦のフスマ」。
フスマは、超微粒です。
5～6年前から、手のひらに乗るほどの種からもち麦を作り始めた。
徐々に増えて自家消費を仕切れなくなったので、無農薬栽培の
もち麦のおすそ分けを始めた。
自家消費はもっぱら白米と半々の炊飯。
もち麦のパンとピザが食べてみたくて粉ひき機で製粉をしてみたが
着手しないまま1年が過ぎていた・・・・烏骨鶏の発酵飼料の素になった。
涼しくなったら、再チャレンジ
それまで、古希の手習いパン作りの基礎学習～～
それと、もち麦を精麦したときにできる「フスマ」紫色をしてます、
これも、食物繊維たっぷり・アントシアニンもたっぷりの食材?
もち麦粉に＋して、クッキーにどうかと思ったりしているが・・・・・・
いつになることやら
どなたか試作していただける方がしらっしゃったら連絡ください
材料提供いたします。
紫色に色付いたもち麦です、収穫の数日前。
古希まで後1ヶ月の9月7日に、web shopの開設にチャレンジした。
無料で簡単に作成できる
無料は分かったが・・・何が簡単か
いろんな事項の設定に説明があるが、設定ステップがあるだけで
具体的なことが無く、なかなか進まない～～
1週間かかってやっとこさの開店だ
まだ注文は無い、そのうちあるかも
それまで注文から発送手配―売上管理等の処理の予習という脳トレがつづく
販売商品は、健康食材の２品目
〇 農薬を使用せず栽培した、安心安全の【もち麦】
〇 薬剤等を投与をせず、自家製の発酵飼料で育てた安心安全の【烏骨鶏の卵】
時間があったら話のタネに覗いてみて、色々と教えて下さい。
ショップは、 chagaichi (base.shop) です。
今日の花は、「シソ」の花です。
