吉野家、２８０円売れすぎジレンマ 第２弾「牛キムチクッパ」発売
吉野家は１日、２８０円の低価格メニューの第２弾「牛キムチクッパ」を売り出した。９月に発売した第１弾の「牛鍋丼」は、１カ月足らずで１０００万食を突破するヒットを記録。同月の既存店売上高は１９カ月ぶりにプラスに浮上した。第２弾の投入で、一段の集客アップを狙う。ただ、２８０円メニューばかりが売れ、看板の牛丼を注文する客が減少。客単価が大幅に下がるという“ジレンマ”も抱えている。
【フォト】吉野家に並ぶサラリーマン
牛キムチクッパは、「うまい、からい、やすい」がキャッチコピー。牛丼用の肉と自家製キムチにオリジナルスープを組み合わせた。カロリーは４１４キロカロリー（並盛）で、牛丼（並盛）の６６７キロカロリーの６割程度に抑え、弱点とされてきた女性客を取り込む戦略だ。
１日から８日午後３時までは、牛キムチクッパを注文すると、生玉子か半熟玉子が無料で付くキャンペーンも実施する。
吉野家は、すき家と松屋のライバルによる牛丼値下げの包囲網で“独り負け”の苦戦を強いられてきたが、牛鍋丼の発売で９月の既存店売上高は前年同月比５．９％増に浮上。来店客数が２４．５％増と大きく伸び、安部修仁社長も「インパクトがあった」と、反転攻勢に手応えを感じている。
ただ、来店客の約６割が牛鍋丼を注文した結果、客単価は１５％減と大幅にダウンした。安部社長は２８０円メニューについて、「既存店売上高と客数の回復が目的」と説明するが、ここまでの単価の落ち込みを想定していたかどうかは分からない。
牛キムチクッパの発売で、さらに２８０円メニューを注文する客の割合が増えれば、さらなる単価の下落は避けられず、売上高の伸びも抑えられる。「集客目的のため、利益率は高くない」（アナリスト）との見方もあり、利益的にも２８０円メニューの割合が高まるのは痛し痒しだ。
さらに、牛丼以外に複数の主力メニューを販売することで、「原材料費や店舗運営のコストが上昇する」（同）との指摘もある。
一時的ではなく、持続的な集客に加え、これを機会に女性やファミリーなどに客層を広げられるかが、吉野家復活のカギとなりそうだ。