こんにちは、結城大作です。
いやいや、うっかりとBlogを書く合間を開けてしまいました。
いけませんね。
Blogに使おうと撮り貯めてあった画像がみんな炎天下の画像で、
どれだけかまけていたかが伺い知れます。
それでは久しぶりに、結城の厨房です。
今日はインスタント・ペンネアラビアータ編。
デパートやスーパーで、よくこんなトマトソースの瓶を見かけたことがあると思います。
でもあまり手を出さないのが現状ではないですか？
確かに海外の調理済み素材は味が雑というか、ぶっちゃけうまくありません。
なので敬遠してしまう気持ちはよくわかります。
このまま使ったのでは、ピザソースみたいな味で確かにうまいパスタにならないのですが、
上手に材料のひとつとして使ってあげると、実はこの子はとても便利なのです。
すごく簡単に、アラビアータができてしまいます。
インスタントラーメン並みに簡単です。
ではさっそく、調理です。
アラビアータにはやっぱりペンネですね。
もちろんスパ麺でも大丈夫ですが、ペンネとかをストックしておくと、何かといいですよ。
アラビアータの決めてはやっぱり辛みです。
種を取った唐辛子を、オリーブオイルでじっくり炒めます。
オリーブオイルで揚げるような感覚で、オイルにしっかり辛みを付けましょう。
この際に煙が立つことがあるのですが、吸い込むとかなり咽せます。
次にニンニクとアンチョビのアッシェを加えるのですが、
唐辛子を炒めていたのでオイルがかなり高温になっています。
そこにニンニクを投入すると、瞬時に焦げてしまいます。
なので一度火から下ろし、余熱で炒める感覚でニンニクとアンチョビを加えて下さい。
そして先程のトマトソース瓶の登場です。
唐辛子オイルとよく馴染ませるように、合わせていきます。
このときプチトマトなんかがあれば、投入してあげるとフレッシュさが増します。
プチトマトを入れる場合ですが、必ず半分に切るか、フォークで穴を開けて入れて下さい。
なぜなら破裂する奴がいるからです。
トマトソースがクツクツと馴染んできたら、コンソメを入れてあげます。
海外食材のおいしくない理由は、旨味成分が少ないのが最大の理由と思われます。
コンソメ君は大活躍ですね。
そうこうしている間に茹で上がった、ペンネを合わせます。
お皿に盛ったら、パルミジャーノ殿下の登場です。
パルミジャーノも、厨房にあると便利な食材のひとつですね。
タッパーに入れて冷蔵しておけばかなり日持ちするので、ひとつ常備しておきましょう。
このまま食ってもうまいしね！
