ニラ玉丼

材料　：　ニラ10本、卵1個、塩少々、醤油小1、酒大1、サラダ油大1。

①スピード料理なのであつあつご飯を丼によそっておく。

②卵を割り、塩をいれてといておく。

③フライパンにサラダ油をいれ熱しておく。

④風味を増すためニラは手で5,6cmの大きさにねじりながら切って炒める。

⑤中火でほんの軽く炒めたらお酒を入れ一煮立ちさせアルコールを飛ばす。

⑥酒が沸騰したら、醤油をいれ軽くまぜたらすぐに卵投入。

⑦卵を入れたら弱火にして、ふたをして１５秒まって火をとめる。

⑧火をとめたら１０秒ほどむらしてからあつあつご飯の上に。

⑨かき混ぜながら食すべし。

秋刀魚の蒲焼丼

材料　：　生秋刀魚1匹、太ネギ1/2本、厚揚げ１丁、酒大３、塩少々、☆（醤油大２、みりん大２、砂糖大１）、サラダ油適量。

①秋刀魚は頭としっぽをちょん切って背開きして中骨と内臓をとる。できれば大きな腹骨もとる。

②平たいバットに並べて酒を塩をふりかけて臭みをとる。

③☆をまぜタレをつくる。お好みで分量をかえるべし。

④太ネギ、厚揚げを一口大くらいに切っておく。

⑤フライパンにサラダ油を入れ、ネギ、厚揚げを炒める。

⑥ネギが柔らかくなったら、秋刀魚を入れる。

⑦秋刀魚は身の方から焼き、中火で片面1分程度。

⑧タレをかけて秋刀魚になじませる。こげつかないように。

⑨あつあつのご飯の上にのせていただきます。

ハヤシライス

材料　：　牛バラ肉100g、玉ネギ2玉、マッシュルーム2～3個、赤ワイン少々、デミグラスソース１缶、☆（すりおろしリンゴ＋ブラックペッパー＋ケチャップ＋ウスターソース＋しょうゆ少々）、バター一片、塩コショー少々。

①鍋を熱し赤ワインを少々入れる。

②鍋にデミグラスソースを投入。赤ワインとなじませる。

③☆を加えて、風味とコクを豊かにしあげる。分量はお好みで。１０分程度中火で煮込む。

④牛バラ、玉ねぎ、マッシュルームを適当な大きさに切る。

⑤軽く塩胡椒をしながら④をいためる。牛肉に６～７割程度火が通ればソース鍋に投入。

⑥軽くまぜて、最後に１分程度煮込めば完成。