鶏ガラは本当に美味い

久々に鶏ガラの出汁をとった。

やっぱり美味いですね。

最初の３０分だけしつこく灰汁を取っちゃえばあとはほぼ放置なので、たいした手間ではありません。

最近、醤油を鍋底にあえて焦げ付かせて、そこにスープを投入するという技を覚えたので、そんな具合の、焦し醤油のスープにしました。

ネギの風味がイマイチ出ませんでした。

近所の中華屋のように、ぷわ〜んと行きたいんですが、あれどうやってやってるんですかね？

コツが知りたい！