ありのままの姿

おはようございます

クロダイ　（カイズ）を釣り上げて

有頂天の　Ｏ　です。

人生初の獲物に興奮も冷めやらず

どうおいしく調理するか

いろいろ調べてみました。

おススメの食べ方は

刺身
クロダイに限らずどんな魚でも刺身。
本来の味を知るために小細工はいらない！

塩焼き
30ｃｍまでの魚なら塩焼きがベスト！
身の締りも良く一度食べると病みつきに！

チヌ飯
釣り人ならではの1品！ゴボウなどの山の幸と一緒にしてもいいが漢はチヌと米だけで堪能！

チヌ飯に惹かれますが今回は刺身に決定。

ちょっと手間を加えて姿造りに挑戦したいと思います。

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頭を切り落とし、内臓と鱗を綺麗に取り除きます。
うまい人は頭を残したまま3枚におろすそうです。
（鱗はとらなくてもいいそうです）

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中骨に対して水平に包丁を入れていきます。
前にＴＶでステーキナイフを使う裏ワザが紹介されてました。

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反対側も同じように包丁を入れれば
クロダイの3枚おろしが出来ました。

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身に付いた皮に包丁を入れて引けば
さくが出来上がります。

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先ほど切り落とした頭と中骨部分を使って
お皿に盛り付ければ完成。

クロダイのコリコリした食感を楽しみた場合は

厚めに刺身にするとおいしさアップです。

あと、さくにした状態で1日寝かすと

甘味が増し美味しくなるそうです。

今回は我慢できずに食べちゃいました。

クロダイは1月ごろが一番うまいと

されていて産卵直後の春先から夏にかけて

痩せて脂もなくマズイと言われておりますが

今回のクロダイとても美味しかったです。

チヌ飯と吸い物も食べたいので次回も

クロダイが釣れますように。

ではみなさん次回の釣行でお会いしましょう。