たくさんのブログの中から
訪問していただきありがとうございます♪
食べるの作るの大好きな見習いパティシエが
素人とプロの間、ちょっとだけ自慢できる
お菓子作りを発信していきます
Instagramもやっています→こちら
こんにちは！
食欲の秋に逆らえずしっかり太りました
毎日痩せたいと食べたいの葛藤です。うぅ、、
さて！しっかり食べていきましょう！
モンブラン
母の友人が栗農家の方で
毎年、栗を大量にもらっては
母が栗くりぃむを作ってくれるのです
これがなんと絶品、、大好物、、
一人暮らしの私のお家に
今年も栗くりぃむと生栗が届いたので
こりゃモンブラン作らねば！
栗の甘露煮
まずは甘露煮から！
栗を黄色くするために
通常クチナシの実を使うのですが
まぁなんとどこにも売ってなあい！！
、、、てことで食紅の黄色で代用。
栗...約400g
グラニュー糖...150gくらい
水...350mlくらい
みりん...10gくらい
- あく抜きした栗を10分くらい煮る
- グラニュー糖と水とみりんと食紅を入れた鍋にゆがいた栗を入れてまた10分くらい煮る
- そのまま冷ます
コトコト煮て
コトコト煮て
コトコト煮たらできます
ポイントはコトコト！
ゴトゴト煮ると煮崩れします
私は無事煮崩れしました！笑
クチナシの実はネットで買うのががおすすめ☟
スポンジ生地
次はジェノワーズ焼きます！
卵...2個
グラニュー糖...60g
薄力粉...60g
牛乳...7g
無塩バター...14g
- グラニュー糖と卵を合わせて人肌まで温める
- もったりするまで高速で泡立てる
- その後低速でキメを整える←しっかり時間をかけるのがポイント！
- 薄力粉を入れてさっくり混ぜる
- 温めた牛乳とバターを入れて混ぜる
- 180度で12分
私の使った型はcottaのマフィン型☟
マフィン型に合うグラシン☟
ダイソーのカップケーキ型☟
マロンクリーム
マロンペースト(sabaton)...1缶(270g)
バター...30g
生クリーム...30g
ラム酒...お好みで
特に分離とかはしないので混ぜるだけです！
使用したマロンペースト☟
マロンペーストはサバトン選んどけば
間違いなく美味しくなります😆
仕上げ
さて、仕上げです♪
今回は口金をスポンジ生地に少し差し込んで
柔らかい栗くりぃむを入れてみました
甘露煮を置いて
その上に生クリームをドーム状に絞って
マロンクリームをぐるぐると絞ると、、
完成！
使用したモンブラン口金☟
ううぅ〜ん！！！
おいしいっ！！
ころっと小さくてかわいい♡
アレンジの仕方も無限大
ぜひ作ってみてくださいね♪
どんな書き方が良いのか模索中。。。
何かアドバイスあればぜひ♪
読んでいただいてありがとうございました😊
☟宜しければポチッとお願いします🙇♀️
