板場
ある日の大丸旅館の夕食です。
拡大してご覧ください。
山の幸、川の幸、海の幸・・・
旬の素材をバランスよく。
そしてダシの取りかたなど日本料理の伝統や基本をしっかり守りつつ、新しいことにも積極的に挑戦です。
このお料理を毎日こころを込めて料理しているのが・・・
大丸旅館の料理人である彼ら！
松元料理長。
コメントを求めても「一生懸命やるとしか言えません！」という
シャイで実直な男。
料理長と、最近の料理にスポットをあてたページを作ってみました。
ぜひご覧になってください。