マッコリ作ってみたよ～

料理とかめんどくさいし、得意じゃないんだけど、作ろうと思うのは何故でしょう

だって売られている物って添加物漬けだし、発酵食品もちゃんと発酵してるか疑問

着色料とか嫌だよなって思ってたんだ。

それでじゃあ作るかって。

今回はマッコリ

これが色々調べても材料の分量とかがはっきりしないんだよね

で、何でも目分量で適当に作るめんどくさがりやの僕は、今回も適当〜

米麹の写真撮り忘れちゃった

米麹を買いに行ったら200㌘と400㌘のが有ったよ。

少しづつ作るのはめんどくさいから400㌘のにしました〜

お米2合～3合に米麹200㌘で水1リットル。

ご飯は3合なら2合の水で炊いて芯が残らないようにおちょこ1杯の日本酒を入れて炊く。

イースト菌とヨーグルトはスプーン1杯。

って

米麹400㌘ならお米4合～6合か…

今は一升炊きじゃないからとりあえず5合。

昔お婆ちゃまが作ってた時は普通の水加減だったらしいから、ちょっとだけ少なくして日本酒入れて炊きました。

ご飯が炊けたら米麹を入れてと。

イースト菌は袋に小分けして入ってたから1袋。

ヨーグルトは母が作ってるのを小さな瓶に半分貰って来たから全部入れたちゃえ

で、水なんだけど、計算するのめんどくさいから2.4㍑ぐらい入れた〜

適当に、ぐらいって感じです。

生マッコリは蓋をすると爆破するのでラップをして小さな穴を開けて上にキッチンペーパーを被せておきます。

そして1日１回混ぜるだけ。

なんだか部屋中甘い匂いがして来た〜

↑これは次の日かき混ぜようと思ったら壺の下の方が温かくて「プツプツ」言ってた。

何だか可愛いよね

かき混ぜるとこんな感じ。

気温30°なら3日でマッコリ、1週間でどぶろくだそうですが、3日目ぐらいに味見したらまだな感じ。

まあ、呑み頃の味になったら出来たって事で

蓋をすると爆破するから緩めて冷蔵庫。

ちょっとアルコール度高かったから、今度はもっと水を多くしよーっと。

フルーツを入れて作るか。

酒粕〜

お風呂に入れたり、甘酒にしたり、ホットケーキに入れるらしいけど、めんどくさいから母の家に持って行ったら粕汁になりました。

買って来た酒粕で作るより美味しかった

自家製生マッコリはずっと生きてると言うか、発酵が続いてるらしい

アルコール度を上げたい時は砂糖を入れるので入れてみたから僕のはちょっときつかった

何かで割って呑むらしいけど、ジュースみたいなお酒は苦手なので氷を入れたら美味しいです

自家製キムチも作ったけど、食べちゃったから今度作ったら書くカモ

そして、マッコリを何度も作った結果、米3合米麹3合で作るようになったよ。

米と米麹と水は3:3:12ぐらいが美味しい。

イースト小さじ1とヨーグルトスプーン1（僕はヨーグルトは沢山入れるけど）

ご飯は面倒くさい事しないで普通に炊く

それと、砂糖をスプーン1〜2ぐらい入れるんだ。

砂糖を入れるとアルコール度が上がるからこのぐらいでちょうど良いね。