パンツェッタ作ってみた〜

近所の美味しいお肉屋さんで豚バラ肉500㌘購入

見るからに美味しそうなお肉

豚さんの命を貰うんだから、絶対に腐らせるわけにはいきませんっ

岩塩は塩抜きとかめんどくさいから粗塩にしよっと。

肉の8%〜10%の塩なんだけど、相模ハムのおじさん、いつものように「多めに入れといたからね」って

計り無いし、僕は何を作るのも目分量だから、まっ良いか

好きなハーブを3種類ぐらい使うんだけど、その適当な量の塩に、今回はローズマリーとバジルを混ぜて肉に擦り込み、ローリエで裏表を挟んでみたよ。

そして、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れるんだけど、ドリップが出るので、すのこを使ってバットなどに乗せると良いみたいだね。

僕はこんな感じでやってみたよ。

そして、毎日キッチンペーパーを替えます。

「豚さんお着替えしますよ〜」って、ドリップが出たら拭き取って、キッチンペーパーが濡れなくなるまで毎日替えるんだけど…

2週間で食べられるって事だけど、僕は2週間毎日キッチンペーパーを替えました。

それと「美味しくなってね〜、腐らないでね〜、ありがとう」って言ってた

↑これ大事。

そして2週間〜

切ってみるとこんな感じです。

良い匂い〜

写真よりもっと綺麗なんだけど

カルボナーラ美味しかったです〜

ポトフはコンソメは使わず、パンツェッタと自家製ザワークラウトの塩に、黒胡椒とローリエなどを入れただけ。

煮込んでいる時パンツェッタからとても良い匂いがしてました。

自家製パンツェッタは生では食べられないそうですが、ちょっと食べちゃった

凄く美味しかったけど、本当は食べちゃダメ