うちの娘も春から高校生になり、
食欲はますます旺盛になるばかり。
頭の中はいつも食べ物の事でいっぱい！
晩ごはんを食べ終わったとたんに
「で、明日の朝ごはん何？」
と、まだ何も決めてない私をあたふたさせます(^_^;)。
白いご飯も大好きなので、
朝からしっかり食べたいらしい。
食卓にはできるだけたくさんの種類の
“ごはんの友”を並べてくれ、と言われます。
たくさん並んでるだけで、
幸せな気持ちになるそうで･･･(*⌒∇⌒*)。
その気持ちはよくわかります。
私もなるべく、
お漬物やら佃煮やら梅干やら･･･
何種類かは出すようにしています。
この春のお気に入りは
「ふきのとう味噌」♪
お味噌に刻んだふきのとうと
砂糖やみりんが入ったおかず味噌です。
今まで食べたことがなかったんだけど、
たまたま買ってみたらおいしいのなんの!!
ふきのとう独特のほろ苦さとお味噌が絶妙で、
私も娘もとまりません(^ε^)♪。
･･･でも、いつも買ってきた“ごはんの友”
ばかり出すのも味気ないですよね。
自分でぬか漬けなんか作れると
いいんでしょうけど、それも自信ない。
そこで、大根やカブは葉っぱのきれいな
ものを選んで、葉っぱで簡単な
お漬物を作ったりします。
実家でよく作っていたものです。
細かく刻んで、多めの塩で揉んで、
重石をして一晩でできあがり。
塩が強いので、
軽く水洗いしてギュッとしぼったらＯＫ。
食べるときにうまみ調味料と少しの
おしょう油をかけるとこれまたご飯がすすみます。
大根の葉っぱは、ちりめんじゃこと一緒に
ごま油で炒めてしょう油やみりん等で味付けし、
たっぷりのいりゴマと合わせると
これもおいしいですネ。
春先に出回る、フキやウドなどの
ほろ苦くアクの強い野菜たち。
子供も大好きなのでこの時期よく食べるのですが、
そこでもフキの葉っぱを佃煮に、
ウドの皮をきんぴらにと、
せっせとごはんの友を作ります。
うっかり捨ててしまいそうな部分で
一品できると、すごく得した気分です。
でも時には作る暇がなくて、
フキの葉だけラップに包んで冷蔵庫に
何日も入れたままにしていたらついに真っ黒に･･･
なんて事もあり、見つけた娘に
「もったいないっ!!」と叱られますヽ(`Д´)ノ。
ちっちゃい頃はアンパンマンふりかけで
大喜びしていたのに、
成長すると要望も（態度も）デカくなる･･･。
そんな娘に日々、鍛えられております。
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