信号待ちでふと横にあったリサイクルショップを見ると「会社（つとめ）やめれば あなたも すぐ社長・・・」と看板にあった。
リサイクルショップには厨房機器がずらりと並び、この業界の厳しさが計り知れる。
確かに辞めれば独立ができる。
だが独立するには最低条件として、いままで学んできたお店以上の味を客に提供しなければ繁盛、いや維持すらできない。
誰にも負けない味を確立してから独立しなさい。
柳井正さんはいう「やってみないと分からない。行動してみる前に考えても無駄です。行動して考えて修正すればいい。それが人生だし、それが商売だ。」
悔いの残らない人生を送れるよう毎日を全力で生きています！