肌荒れも気になる
原因は分かるんですけれど…
それを吐き出すﾁｬﾝｽが見当たらない…
なので、
ｺｺで吐き出してｽｯｷﾘしょうと思います
一番の原因は
先週の金曜日。
この日は
忘年会ｼｰｽﾞﾝということで、
私の働く飲食店も予約が沢山。満席状態が続きました。
お店にとってはありがたい
状況。
でも、店舗内は最悪な状況。
決して従業員が多くない中、
ﾎﾟｼﾞｼｮﾝの振り分けが
最重要となるはずが、
その日のﾘｰﾀﾞｰの指示は
とんでもない話でした。
ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙの席と
お座敷は大混雑の中行き来するには遠く、
その日の状況を考えれば
座敷担当とﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙ担当
をそれぞれ決めるべきなのに、
高校生ﾊﾞｲﾄの2人に、
座敷とﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙの
両方を担当させようとしていたため、
｢それではどちらも崩壊するから、担当の振り分けをもう一度し直す｣事を提案。
そして
座敷担当が3人
ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙが2人、
ﾃﾞｻﾞｰﾄやﾄﾞﾘﾝｸを作る
ﾊﾞｯｸ担当が1人
全体をﾌｫﾛｰするﾘｰﾀﾞｰが1人。
これでもｶﾂｶﾂの割り振りではあるものの、
当初の予定よりははるかに
安定すると考えての結論でした。
が、いざﾋﾟｰｸになると、
座敷のﾘｰﾀﾞｰがﾌﾗﾌﾗとﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙへ。
気が付いたら全体をﾌｫﾛｰするﾘｰﾀﾞｰのような動きをする人が2人になり、
座敷が手薄になり、そのまま崩壊。
座敷にいるお客様には
終始怒られ続け。
そんな役目を
高校生である女の子に
任せるわけにいかないと、
全てのお叱りを私が受け、
気が付けば1人で抱え込んで
体力的にも精神的にも
限界が来て、
営業が落ち着いたとたんに
泣いてしまいました。
我慢しょうとすればするほど
涙が止まらず。
ｺｺまで追い詰められたのは
初めてでした。
ちょうど休憩だったので、
一時間心を落ち着かせ
営業に戻ると、
今度はﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙが崩壊していました。
原因は
ﾘｰﾀﾞｰ2人がレジで長々と
話し込んでいたｺﾄだそうです。
満席状態が続き、
誰一人として余裕の無い中、
彼らは話し込んでいたんです。恐らくは売上についてだと思いますが、
明らかに今すべき話ではありません。
日頃から、
お客様に料理をお待たせし、
一秒でも早く提供し謝罪すべきときに｢今売上いくら？｣と
ＫＹ発言を繰り返すような人達ですから期待していませんが、ｺｺまで状況を読めない人なのだと情けない思いです。
その後、
ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙが落ち着いていて、今度はﾊﾞｯｸが崩壊。
にもかかわらず、ﾘｰﾀﾞｰ2人は
ﾊﾞｯｸに入らずいつまでも
ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙの片付け。
腹が立って
2人を呼び、
｢いい加減状況を読め。ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙに3人もいらないから1人はﾊﾞｯｸに入ろうと思わないのか｣と言うと、
そそくさと
2人仲良くﾊﾞｯｸの片付け。
なぜこんなにＫＹな2人にﾘｰﾀﾞｰを任せるのか、
店長にすら疑問を持ってしまいました。
従業員をあと1人入れてくれたら、お客様にもご迷惑をお掛けせずに済んだと思う。
｢売上、売上｣
と言うのなら、
１人でも多くのお客様に満足してもらえるように改善すべき。
そしたらﾘﾋﾟｰﾀｰも増え、
売上に繋がると思う｡
今は従業員1人の教育もおざなり。
昔は1人1人の生産性も高かった。
そのくせ、
お客様からお叱りを受ければ
｢従業員のｻｰﾋﾞｽの悪さだ｣と
批判。
いずれ、
お客様も寄り付かない、
従業員もすぐに辞める店になります。
このままいったら絶対に。