麺鮮醤油房 周平 (愛媛県・松山市)

店名:麺鮮醤油房 周平

最寄駅:大街道(愛媛県松山市)

自己評価(各10段階)
総合評価:9

スープ:9

魚介豚骨系スープで、生産者とのこだわりの醤油を全面に出したスープでした。煮干し粉の香りは食欲そそる一品でした。

麺:8

固めで中細低加水ストレート麺でしたが、弟子かバイトか(外人の方)が麺を茹でていましたが、ほぐしきれておらず、若干ダンゴに…そこだけがマイナスポイント。

具材:9

炙りチャーシューは備長炭で提供前に焼き、香ばしさを演出。

盛付・器センス:10

センスある大型丼。丼も大きいのですが、きちんと温度を保つために温かくしていました。

コストパフォーマンス:9

地域柄か、素材と手間、質量の割には720円と納得の価格。

店の雰囲気:9

レトロ感と手打麺場もあり、またオープンキッチンで、食欲そそるレイアウトであった。

その他コメント:

店主が素材にこだわるのが非常に伝わる。調べたところ、店名に入っている「周平」の「周」のつく店名が数店中四国エリアにもあるようで、その「周○」のお店シリーズの総本山のお店にあたるらしいです。店員方々もその修行に来ていたのかな？

また他にもつけ麺や、油そばなどのメニューもあり、今回出張で行きましたが、近くであれば他も食べてみたいと思う店でしたよ〜。