コーヒーの味ってどんな味？

コーヒーの味って「酸味」「苦み」「甘味」大きくわけてこの３つで表現します。ヨーロッパでは、「酸味」の強いものが良い味と評価されているようですが、日本では、「苦み」「甘味」が強い方が美味しいと評価されているようです。自分のブレンドが作れたらいいですね。

コンセプト〜お店スタイル

珈琲焙煎店をやろうと決めたのは、細かな理由までいれればいろいろありますが、一番の理由といえば、扱う商品に自分のエッセンスが入れられることでしょうか。珈琲の味は、豆の良し悪しが７割。焙煎が２割、抽出１割と言われます。良い豆を仕入れることはもちろんですが、焙煎～抽出で大きく味が決まります。豆の個性にあった、焙煎で、オリジナルブレンドを作ることが出来ます。それが私にとって魅力的なのです。珈琲豆を輸入して販売するだけでは、こうした楽しみは得られません。自分に合った珈琲の味を探すこうした楽しみ方をお店で皆さんにも体験していただこうと考えています。理屈ではなく自分が感覚的に美味しいと感じるかどうかが大切です。自分のオリジナルブレンドが体感的に作れたら楽しいと思いませんか？皆さんと一緒に珈琲を楽しめるお店スタイルを目指したいと考えています。

2007/10/18

大阪市福島区野田というところは、その昔、野田城という
お城があったそうで文化財埋蔵地域に指定されている。
我が家の建築の際も土地を掘って何か文化財が出てきたら
それを発掘し終わるまで工事は中止、おまけにここからが大変
発掘に関わる費用は全てこちら持ち、出てきた文化財は大阪市の
ものになるそうで、そうゆう誓約書にサインをしないと
工事を開始出来ないようになっている。出てこなくて良かった！
写真は当家４F屋上より環状線「野田」駅方面を望む。