の波が。
(上の画像はそのお店のものじゃないです)
) あの太いお餅が甘辛のタレとマッチしてめちゃくちゃ美味しい〜
豚ってるって日本語どうかと思うけど、
いや、本当に豚ってるんです...
写真撮っておくか迷ったんですが、
ビジュアルにパンチがありすぎて辞めておきました。
商品画像で察してください
この商品画像みたく、
豚皮がロール状で届いたんですけど...
巻物かっ!? てくらい長くてびびった。
そしてめちゃくちゃ豚...
いや、豚皮買ったんだから豚なんだけど、、、
大きくて立派な豚さんだったのね...と生前の豚さんの姿を思い描いてしまうのであります...
ｺﾞﾒﾝﾖ
下処理の必要な食材ってことは事前にわかっていたから大丈夫なんですが、
美味しいコプテギをいただくには
以下の下処理が必要です
①毛を抜く
当然だけど、皮だからね、毛が生えてます
届いた状態でも比較的綺麗になっているんですが、触ると時々剃り残しやジャリジャリする部分があります
なのでまずはスベスベ肌を目指して豚さんの脱毛処理をします
方法は至ってシンプル。
フェイス用のシェーバー(まゆ剃り)で豚皮の毛を処理すればオッケー
もちろん未使用のシェーバーねw
豚皮を引っ張るように広げながら、毛を剃ります。
魚のウロコを処理することはあっても、
豚の毛を剃毛する機会はなかなかないよねー
表面が綺麗になれば大丈夫です。
内部に残っている毛は諦めて食べるか、←
その部位は捨てましょう。
※食べ慣れるとそれほど気にならないです
火で炙って毛を焼き切る方法もあるようです。
炭火焼きで食べるのなら①を飛ばしていいかも。
②下茹でする
韓国の料理動画を観ていると、
味噌、ネギ、ローリエ、胡椒、生姜などと一緒に茹でて臭みを消すようです。
届いた豚皮は臭みもなく、そのまま焼いても良さそうでしたが、念の為下茹でをしました
材料揃えるのめんどくさいから、あるものだけで
自己流で
だけどこれが大成功だったんです
必要なのはこれだけ。
豚皮1kgに対し、
水 ... 豚皮が浸るくらい
ローリエ ... 3枚
サムジャン ... 大さじ3
サムジャン自体、色々入っているからこれでOK
ぜーんぶお鍋に入れて15～20分くらい煮ればOKです
豚皮にサムジャンの味が少し染み込んで、そのまま食べても美味しかったです
そうそう、
豚皮を茹でる時にお鍋に入れやすいサイズにカットしようとしたんですが、
豚皮を切る場合、キッチンバサミが便利です
茹でる前だと包丁じゃ切れない...
我が家の包丁の切れ味の問題もあるんでしょうけど、
ぜーんぜん切れなくて...
長いままお鍋で茹でて、火が通ってからキッチンバサミでチョキチョキしたら簡単でした
ハガキサイズくらいに切り分けて〜
食べやすいようにお好みで皮の表面に格子状のカットを入れます。
と言っても、やっぱり包丁がなかなか入らない。
何となく入れてはみたけど、お店みたくくっきり格子状にはなりませんでした。
このタイミングで一口大にカットしてもよし、
焼いてから食べやすい大きさにカットしてもよし。
今回は1kgの豚皮を注文したのですが、量がすごく多いのですぐに食べない分はジップロックに小分けして冷凍庫へ
焼く時時にジップロックにヤンニョムなどお好みの調味料を味付けをして、
焼くだけで簡単に美味しいコプテギが食べられます
んで、私は一口大にカットした豚皮に
コチュジャン、ごま油を混ぜて〜
フライパンで焼いてみました
一緒に買ったスンデと野菜を混ぜて炒めてもいいかも
しばらくはお家でコプテギが食べれて幸せ
ナマモノなのでクール便代がかかるけど、量もたっぷりだからコスパいいかも!
レンチンだけでも美味しく食べれるので
急なオンライン呑みにもバッチリです
コプテギお好きな方は是非
豚さんの脱毛処理体験をしてお家コプテギをお楽しみください
もう1つ。
カレトックは賞味期限が短くて、製造から2日なので
到着したらカットして冷凍しておきました
(ほぼトッポキだよね)
