なんだかんだと使ってる （‐＾▽＾‐） 安かったし買って良かった♪
今回は残り物で作ってみたけど美味しかったヾ(＠°▽°＠)ﾉ
牛乳のかわりに豆乳、シロップは栗の渋皮煮汁をくるみクッキーの残り粉砂糖で煮詰めた
それでも美味しいのだから牛乳が使える方は更に良いだろう♪
乳製品は生クリームだけ、残り物なので50ccの半分ぐらい
※乳製品を極力使わないように暮らしてます
【クレームキャラメル】
＜１６cm円形台 １台分＞
＝プリン生地＝
牛乳 ３００cc
生クリーム ５０cc
砂糖 ７０g
バニラビーンズ ３cm
全卵 ２個
卵黄 １個
＝キャラメル＝
砂糖 ６５cc
熱湯 大さじ３
＊作り方＊ （下準備：型の内側面に薄くバターを塗る オーブンを１５０度に予熱する）
１.
鍋に水少々、キャラメル用の砂糖を入れて火にかける。
砂糖が溶けて色付き始めたら鍋を回すようにして均一に焦がす
火からはずして熱湯を加え、混ぜて溶かして型に流し入れる。
２.
牛乳、生クリーム、２つに割いたバニラビーンズを合わせて
沸騰直前まで加熱し、蓋をしてしばらくおく。
３.
ボウルに全卵、卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えて泡立てないようにすり混ぜる。
ここに2を加えて混ぜ、ボウルに漉し入れる。
４.
１の型に３の生地を流し入れる。深いバットに布巾をしいて型を置き
６０度くらいのお湯を型の1/3の高さくらいまで注ぎ、オーブンに入れて
３５分～４０分を目安に加熱する。
５.
オーブンから取り出して冷まし、冷蔵庫で冷やし、型から取り出して切り分ける。
なめらかさとコクを出すために生クリームを加えていますが、牛乳だけ作ると
さっぱりした味わいになります、その場合は牛乳を３５０ccに
キャラメルはしっかり焦がすことが大切なポイント
大きな泡が小さな泡に変わって香ばしい匂いがするまで加熱します
熱湯を加えるとキャラメルが沸き立って飛び散ります、
火傷しないように注意してください
バニラビーンズがなければバニラオイルを加えてください
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