牛バラとキャベツの煮込み
牛バラとキャベツの煮込みです。
豚バラでも美味しいですよ。
【材料（2人前）】
・牛バラ（スライス） 200g
・キャベツ 1/4玉
・じゃがいも 中2個
・ホールトマト 1缶
・にんにく 1かけ
・ローリエ 1枚
・パセリ（飾り用） 適量
・塩・コショウ 適量
・オリーブオイル 大さじ3
【作り方】
（1）トマトソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて弱火にかけます。
にんにくが色づいて、良い香りがしてきたら、ホールトマト缶をつぶしながら入れます。
（2）そこに、下味用の塩2つまみくらい入れます。
そのまま25分くらいくつくつ煮ます。（5分ごとくらい味を見て、好みのところで火を止めてください）
（3）じゃがいもは、皮をむき、タテ・ヨコ4等分して、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで竹串がスッと通るくらい加熱します（4分くらい）。
（4）牛バラに塩コショウをして焼きます。
（5）キャベツをたて半分に切って、（3）の牛バラと一緒に（2）に入れます。
（6）そのまま15分ほど煮ます。
（7）キャベツが柔らかくなって煮えたら（3）のじゃがいもを入れ、塩コショウで味をととのえて出来上がりです。
（8）器に盛って、きざんだパセリをふったら完成です。
■トマトソースは、5分おきに味を見ると、味が変わるのでお好みの時間をはかってみても良いと思います。
■トマトソースの酸味が強すぎるときは、砂糖をひとつまみ入れてみてください
鮭とネギのクリームパスタ
■鮭とネギのクリームパスタ
【材料（2人前）】
・パスタ 220g
・ベシャメルソース
＞小麦粉 10g
＞バター 10g
＞牛乳 300cc
＞塩、コショウ 適量
・鮭 2切
・白ネギ 1/2本
【作り方】
（1）バターを鍋に入れて火にかけて溶かします。バターが溶けたら、小麦粉を入れます。
（2）弱火で、こげつかないように木べらで混ぜながら炒めます。
（3）粉に火がとおったら、ぱさついた感じになります。さらに炒め続けると、なめらかなクリーム状になってきますので、そこまで炒めます（ここポイントです！）
（4）牛乳をすこしずつ入れながらよく混ぜて、火を入れます。
（5）糊のような粘り気がありますが、火を入れ続けると、なめらかな感じになってきます。その状態になったら塩・コショウで味をととのえて火を止めます。
これで、ベシャメルソースの出来上がりです。
※もし、味が「物足りないなぁ」という場合は、パルメザンチーズをティースプーン1杯くらい入れてみてください。
※ベシャメルソースは冷凍保存ができますので、余ったら是非保存して他でも活用してみてください。
（6）鮭に塩コショウをして焼いてほぐします。（焼くのはグリルでもフライパンでもどちらでもOKです）
皮は、あとで飾りに使うので残しておいてください。
（7）ネギは、ななめに薄切りにして、弱火にかけたフライパンで塩コショウ（分量外）をして炒めます。透き通ってきたら、それをベシャメルソースの鍋に、（6）の鮭と一緒に入れます。
（8）フライパンに多めの油をひいて、鮭の皮を焼きます。（パリっとなるくらいに）焼けたら、ざく切りにします。
（9）パスタをゆでます。（※水に対して1％の塩を入れます。1リットルなら10g）ゆで時間は、袋に表示されている時間より1分ほど短くしてください。
（10）パスタが茹で上がったら、火にかけたソースの中に入れ、お好みの硬さまで火を入れてください。
（11）器に盛り、きざんだ鮭の皮とをのせ、黒コショウをふったら完成です。