チキンソテーとサツマイモのグラタン

今日の晩御飯のメインはチキンソテーとさつまいものグラタン。

少しでも妻が楽になればと思い作ってみました。

■チキンソテー

【材料　2人前】

・鶏モモ　1枚

・マーマレードジャム　小さじ2

・白ワイン　100ｃｃ

･粒マスタード　小さじ2

・塩、黒コショウ　少々

・オリーブオイル　適量（大さじ1程度）

【作り方】

（1）鶏肉のスジを切り、塩、コショウ少々をふります。

（2）フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目を、パリっとなるまで中火弱くらいでじっくり焼きます。

（3）良い焼き色がついたら、ふたをして、そのまま焼きます。

（4）だいたい7割くらい火が通ってきたら、裏返して焼きます。

（5）火が通ったら、肉を取り出します。

（6）フライパンに残った油を捨てると、底の部分に、うま味成分がこびりついています。

それを、白ワインで煮溶かします。

（7）白ワインのアルコール分を飛ばし、マーマレードジャムを入れて、煮詰めます。

（8）濃度が出てきたら、粒マスタードを入れて、あとは塩コショウで味を調節します。

（9）皿に盛った鶏肉にソースをかけて、出来上がりです。

■さつまいものグラタン

【材料】

・さつまいも　1/2本

・牛乳　100cc

・生クリーム　100cc

・パルメザンチーズ　大さじ2くらい

・塩、黒コショウ　少々

【作り方】

（1）さつまいもは洗って皮付きのまま、2センチ角くらいに切り、水にさらします。

（2）フライパンにサラダ油を熱しておき、よく水気を切った（1）を揚げます。

（3）半分くらい火が通ったら油をよく切って、別の鍋に牛乳と生クリームと一緒に入れます。

（4）さつまいもに火が通るまで煮ます。

（5）火が通るころには生クリームと牛乳がもったりとしてきて、濃度が出て来るので、

それを、耐熱容器に移し、パルメザンチーズを振り、240度のオーブンで5分ほど焼きます。

（6）おいしそうな焼き色がついたら出来上がりです。